перейти на главную страницу

Культура питания народов мира. Учебник и тест. Малыш Ю.А.
0763.00 Культура питания народов мира. Малыш Ю.А.

Купить ответы
http://www.oplata.info/asp2/pay_wm.asp?lang=ru-RU&id_d=2229170

«Клибанос» –
«Московская кухня» впервые заимствует и открыто вводит в русскую кухню ряд иностранных блюд и кулинарных приемов — преимущественно восточного и балканского происхождения
«Неолитическая революция» произошла
«Хлёбово» (жидкие горячие блюда):
«Хомо хабилис» –
I-е место в мире по сбору по сбору арахиса занимает
Kошерная пища в еврейской кухне –
Абхазский очаг находится
Австралийцы традиционно потребляют соль
Американские блинчики «серебряный доллар» имеют
Ароматизаторы употребляются
Аюрведа –
Аюрведа в переводе на русский язык означает
бамбергский фладен –
Белки продуктов животного происхождения в среднем эффективнее белков растительного происхождения
Белки растительного и животного происхождения по своей эффективности
Белый хлеб, пшеничный, фактически не был распространен в России
Больше всех хлеба на душу населения едят
Бородинский хлеб выпекается с добавлением
Будущего Будду звали
В 729 г. чай попал
В XIII веке во Франции
В XIII веке во Франции
В XVIII в.:
В Англии и США
В английском чаепитии
В английском чаепитии чай разливает
В англоязычных странах Европы и Америки соду применяют как непременную добавку
В армянской кухне соду добавляют
В Ассирии выращивали около 60 видов пряностей
В восточных странах салфетки заменяли
В гарнирах стали широко употреблять картофель
В Древней Руси богу Ярило приносили в жертву
В Древней Руси ендова занимала на столе место
В Древнем Египте
В Древнем Египте:
В Древнем Риме жидкую пищу ели:
В Древнем Риме скатерти
В Древнем Риме супы
В древности в этой стране преступников наказывали тем, что на некоторое время запрещали им есть хлеб
В Забайкалье было принято пить напиток на основе чая, молока или сливок, соли и масла –
В зороастризме Новый год называется
В Йемене едят
В иудейской религии запрещено употребление в пищу
В каждую пиалу или блюдце для проверки на наличие ядов клали серебряную пластину
В качестве пряности употребляют бадьяна
В Китай высокие стулья проникли из Европы
В китайской кулинарии отсутствует кулинарный прием
В классической русской печи можно за один раз испечь
В кухне петровско-екатерининской эпохи одним из новых кулинарных обычаев, появившихся в это время в русской кухне господствующих классов, становится
В местных кухнях преобладают блюда, приготовленные на вертеле или на решетке, –
В Молдавии традиционно употребляют
В мусульманской религии
В общерусской национальной кухне (60-е годы XIX — начало XX вв.) в ассортимент национальных русских супов вошли
В палеолите праобщина состояла
В Перу популярны
В повседневную кухню русских областей сырники и другие молочные блюда попали
В пятнадцатом веке дороже человеческой жизни ценился
В России бадьян издавна являлся непременным компонентом
В России бадьян чаще называют
В России во время трапезы оставался без еды
В России выращивается
В России кондитерские изделия на соде считались
В России различают степени строгого поста:
В России чай подавали
В России:
В русской печи можно
В свежий горячий чай добавляется немного рома, джина или белого вина с крупнокристаллическим сахаром. Это рецепт
В связи с переходом к всеядности человеку стало не хватать
В состав кока-колы входят:
В специи входят
В средневековой Европе социальный статус человека определял
В среднем в рыбе содержится
В средние века врачи считали, что этот овощ может предохранить людей от чумы
В старину ее считали лакомством гномов
В старорусской кухне баранину
В старорусской кухне вначале не использовали
В старорусской кухне дичь:
В старорусской кухне жарение
В старорусской кухне преобладает вкус
В старорусской кухне репа шла
В тандыре запекаются
В течение XIX века потребление чая в Англии выросло
В ХIХ веке «чайные танцы» стали модными
В широких массах родилась и закрепилась привычка употреблять чай в течение всего дня и связывать с ним прием любой пищи, в том числе и несладкой,
В японской чайной церемонии используется
Важная составная часть организма — основной источник энергии в организме — это…
Ваниль —
Ваниль получают
Варить пищу в обожженных сосудах начали
Варка продуктов в небольшом количестве жидкости или в собственном соку –
Введение какого овоща в России вызвало бунты?
Веганство –
Вещества, играющие главную роль в приготовлении пищи, способные решающим образом влиять на вкус, консистенцию и окончательный характер готового кушанья –
Вещества, из которых в кишечнике образуются (синтезируются) некоторые витамины.
Вначале сковороды, как и горшки, изготовляли
Во время масленичной недели
Во время поста «Десятое Ава в еврейской кухне
Во время православных постов верующие должны воздерживаться
Во Франции салфетки вошли в обиход
Возбуждающие напитки (кумыс, пиво) появились
Восточные лепешки
Впервые огонь был освоен человеком
Впервые огонь был освоен человеком
Впервые чай появился в Англии
Впервые чай со льдом стали пить
Выражение «трубить обед» имеет
Высокомолекулярные азотистые соединения, состоящие из аминокислот, основной пластический материал, из которого строятся ткани организма, –
Главный кухонный и сервировочный сосуд на Руси –
Дастархан –
Датировка кухни Московского государства –
Датировка петербургской кухни –
Деревья этого вида достигают в высоту 20 м
Для измельчения зерен начали использовать мельницы
До XVIII в. ту же роль, что теперь картофель, в России играла
До конца XV века в торговле пряностями существовала
Дозировка приправ –
Домашние животные появились
Древнейшим хлебом можно считать
Древнерусская кухня
Древнерусская кухня датируется
Древнерусская кухня начала складываться с IX века
Древние египтяне производили до
Древние майя пекли хлеб
Дрожжевое тесто появилось в Египте
Дрожжевой хлеб
Египтяне научились получать дрожжи в чистом виде
Жарка отдельных видов продуктов с жиром при температуре 120 град. с целью экстрагирования ароматических и красящих веществ –
Животное или растение, иногда неодушевленный предмет, который считается родственником или прародителем рода, –
Жителям древней Индии были известны корица, кардамон, гвоздика и другие пряности
За царским столом в боярской кухне (в XVII в.) число блюд составляло
Закладка дров, выемка золы и сажание хлеба в тандыр производится
Закруглить концы ножей, дабы их не пускали в ход во время обеденных ссор, велел
Зеленая каша —
Зимние кушанья в старорусской кухне:
Значение слова «табу» –
Из трех сортов русского хлеба самым высшим сортом является
Имя и отчество Похлебкина
Индийские лепешки пекут
Индуисты
Индуисты не употребляют в пищу мясо коров,
Йоги рекомендуют есть
Ирландский картофельный хлеб с петрушкой –
исконно русские супы
Искусственное получение соды относится к
Источник тепла в тандыре –
Итальянская лепешка, которую готовят с добавлением белого вина, оливок и розмарина, –
К «чистым», разрешенным к употреблению животным в иудаизме относятся
К классическим пряностям относятся:
К масличным культурам относятся
К моносахаридам относятся
К началу 60-х годов 20 века услугами общественных кафе, столовых, ресторанов пользуются
К однодневным постам в православной религии относятся
К приправам относятся:
К продуктам, получаемым с помощью ферментирования, относятся:
К пряностям относятся:
К специям относятся:
Какао-бобы
Какая разница между белком животного и растительного происхождения?
Какие животные «помогли» открыть действие кофе на человека?
Какой кофе готовится со специями?
Какой овощ в России в XVIII –XIX вв. называли «чертовым яблоком»?
Какой процент веса какао-бобов составляет масло какао?
Какой процент веса какао-бобов составляет масло какао?
Калорийность орехов выше калорийности пшеницы
Капсикумы –
Католические посты
Кашрут в еврейской кухне –
Килик — чашка с двумя ручками и на ножке, иногда плоской и низенькой, иногда более высокой — использовался
Кислый, ржаной черный хлеб на квасно-тестяной закваске появился на Руси
Китай занимает I-е место в мире по сбору
Китайская сковорода вок имеет
Консул Луций Лициний Лукулл прославился
Кора нескольких видов коричных деревьев семейства лавровых называется
Королева Елизавета была первой англичанкой, которая пользовалась
Кофе высокий –
Кофе по-восточному (арабский) готовится в сосуде конической формы –
Кофе с молоком и пышной пеной называется
Кофе с мороженым называется
Кофейное дерево этого сорта подрезают
Крупнейшими экспортерами пряностей являются
Кундюмы —
Лебеди в старорусской кухне считались
Левишники –
Леонардо да Винчи придумал автоматический привод
Лепешки могут служить украшением
Лепешку в Средней Азии
Листки фигового дерева, которыми ещё 3500 лет назад рабы вытирали губы хозяевам после сытной трапезы, использовались
Лук и стрелы появились
Масленица –
Мед ставленый (около 880—890 гг.) приготовлявшийся по методу, близкому к производству виноградных вин, и дававший продукт, близкий к коньяку
межеумок (по Далю) –
Мексиканские тортильяс выпекают
Мексиканский хлеб "пан де муэрто" ели
Мельничные жернова были изобретены
Металлическая или серебряная трубочка с ситом на конце, через которую пьют матэ, называется (убрать лишнее)
Механическая кулинарная обработка пищевых продуктов также называется
Механическая кулинарная обработка, заключающаяся в делении пищевых продуктов на части определенного размера и формы при помощи режущего инструмента или механизма
Многие города и государства расплачивались за товары, наравне с драгоценными металлами,
Многочисленные поваренные книги, переведенные с немецкого и французского, в которых рецепты русских блюд тонут в массе иностранных, появляются
Моктейль –
мускатный орех –
Мускатный цвет –
Мусульмане едят
Мусульмане не едят
Мусульманская религия
На Руси разделение дома на мужскую и женскую половины
Название «ресторана» произошло
Название какого мексиканского напитка переводилось «горькая вода»?
Название какой христианской конфессии в переводе означает «всеобщий»?
Названия японской чайной церемонии
Наземные куполообразные печи изобретены
Наиболее популярными пряностями в русской кухне являлись:
Напитки, изготовляемые методом брожения:
Напитки, требующие варки или кипячения (убрать лишнее)
Напиток, получаемый смешиванием нескольких жидкостей, — называется
Нарезка овощей на мелкие, узкие кусочки или тонкие, узкие полоски называется
Настоящие тарелки появились на Руси не раньше XVI века
Национальная религия Японии, название которой переводится «Путь богов» —
Не содержит канцерогенов при нагревании до высоких температур
Невозможно приготовить блюдо
Недопустимым в XVII в. было
Нельзя класть хлеб на дастархан (стол) нижней стороной вверх
Неолитическая революция –
Непереносимость белка глутена называется
Непереносимость молока взрослыми представителями некоторых африканских и азиатских народов вызывается отсутствием в организме фермента
Несмешанный капуччино, где молоко, молочная пена и кофе лежат слоями, называется
Новый год по хиджре —
Новый каменный век называется
Обожженные сосуды для приготовления пищи появились
Общее правило питания, относящееся к его количеству, — непереедание, ненасыщение до конца, следование «золотой середине» относится к
Общественное мнение эпохи Возрождения дружно бичевало такое тлетворное нововведение, как
Объем русской чарки –
Обычай разрезать скатерть того, кому хотели бросить вызов или кого хотели упрекнуть в низости и подлости, возник
Обязательный компонент тибетского чая –
Огурцы были впервые засолены
Одним из блюд мусульманского Нового годя являются
Она воспринималась как символ устройства Вселенной
Определенных размеров ниша-короб у основания русской печи –
Определенных размеров ниша-короб у основания русской печи –
Основами технологии приготовления пищи было
Основные пищевые вещества, необходимые для восполнения энергетических затрат, –
Основным способом тепловой обработки продуктов в азиатской кухне стала
Первая специя и древнейшая приправа, ставшая известной человеку еще на стадии первобытного общества, в раннем палеолите, –
Первичная или холодная обработка называется
Первое, что изготовлялось из зерна, –
Первой кислотой, которая стала известна людям,
Первоначально дрожжевое тесто стало использоваться в Египте в
Первые закваски получались из
Первые сковороды на Руси назывались
Первые тарелки имели … форму
Первые тарелки появились
Первые тарелки появились во Франции
Первый способ термической обработки пищевых продуктов
Первый хлеб изготовлялся из
Первыми потребителями кофе были
Период 10-е – 5-е тысячелетия до н. э. называется
Период 8 000 – 40 000 лет до нашей эры –
Пища, в любое время готовая к употреблению, которая выдерживает хранение в течение нескольких дней, –
Пищевая сода была известна задолго до нашей эры в естественном состоянии и применялась в кулинарии
Пластический материал и источник энергии в организме –
По легенде один из турецких князей приказал вспороть животы своим подданным, чтобы узнать, кто съел
По содержанию какао-масла
Подготовка к Великому посту –
Покровитель французских хлебопеков –
Понятие о дозволенности или пригодности той или иной пищи в иудаизме –
Посуда, в которой готовят в русской печи
Потеря … воды влечет смерть человека
Потребность в жире изменяется в зависимости от климатических условий:
Православным верующим во время Великого поста
При Елизавете I богатые вельможи, посещавшие Западную Европу, привозят с собой или выписывают
При обычном питании на долю углеводов приходится
При правильном хранении ваниль может сохранять свой аромат
При присваивающем хозяйстве численность племени составляла до
При сильном нагревании или превышении дозировки … они обнаруживают горечь
Приверженцы какой системы придерживаются девиза: "Пить твердую пищу и жевать жидкую"?
Приемы тепловой обработки продуктов, характерные для русской кухни, –
Приправы
Пропорция содержания животных и растительных жиров в суточном меню –
Процент усвояемости животной пищи в среднем составляет
Пряности –
Пряности употребляются
Пури – вид круглых жареных хлебов
Пышный, сильно скважистый белоснежный каравай с хрустящей корочкой –
Равноценно ли по питательным свойствам соевое мясо и мясо животного происхождения
Разница в питании обезьяны и человека состоит в том, что
Раскол католической и православной церкви произошел
Распространение водки в России начинается с
Ратифии и ерофеичи
Резкое размежевание русского общенационального стола по сословному признаку произошло в
Рис на Руси называли
Родина ислама —
Родина какао –
Родина кофе –
Родина кукурузы —
Родина пшеницы –
Родина розмарина –
Родина чая –
Родиной огурца является
Рождественский пост
Рождественский пост также называется
Российская аристократия узнала вилку
Ростер –
Русский квас известен
Русский способ подачи (убрать лишнее) :
С глубокой древности наши предки употребляли в пищу "говядно"
Сакральным центром жилища восточных славян
Самая интенсивная обжарка кофейных зерен –
Самая молодая из мировых религий
Самая распространенная религия в мире –
Самая свободная дозировка применения –
Самое диетическое мясо —
Самые популярные злаки Древнего Египта –
Самый дорогой сорт кофе
Самый молодой из столовых приборов
Самыми дорогими сдабривателями пищи являются
Сбитень –
Священный Рамадан – название месяца, когда мусульмане придерживаются строгого поста
Символом пасхи является
Синтоизм
Складывание русских региональных кухонь (донской, уральской, сибирской, поморской) –
Сколько многодневных постов существует в православной религии?
Сколько степеней строгого поста существовало в православии?
Сладкий вкус имеют…
Слово "булка" заимствовано
Слово "стол"
Слово «капуста» в переводе на русский язык значит
Слово «мангал» – перевод слова «жаровня»
Слово «сайка» имеет
Слово «сочиво» означает
Слово «табу» стало известным европейцам
Слово «хлеб» имеет … происхождение
Согласно легендам, открытие чая принадлежит:
Соевый соус готовится методом
Солено-пряно-кислые супы:
Солилы –
Соль является
Сосуд для заваривания матэ делают из
Специи, приправы, пряности и ароматизаторы – это
Специфические белки, вырабатываемые живой клеткой и обладающие способностью ускорять химические реакции, называются
Старинной русской кухне свойственно было стремление к приготовлению блюда из целого, неделимого крупного куска, а в идеале — из целого животного или растения
Страны Южной и Юго-Восточной Азии дают … % мирового урожая риса
Существует история о том, как Джорджа Вашингтона пытались отравить, подложив ему блюдо из 
Творог и сыр появились
Тельная рыба –
Телятина в древнерусской кухне
Тепловая кулинарная обработка продуктов с целью доведения до кулинарной готовности при температуре, обеспечивающей образование на их поверхности специфической корочки, –
Термическая обработка пищевых продуктов появилась в
То, что необходимо употребить в ближайшее время, что может храниться лишь весьма краткое время, –
Толстая железная решётка, расположенная над раскалённым древесным углём из твёрдых лиственных пород деревьев, —
Традиционный финский хлеб выпекается
Традиция есть лежа повилась
Трапеза –
Тростниковый сахар стали завозить в Россию
У древних персов она считалась символом ссор, раздора и сплетен
У южных алтайцев:
Удаление влаги с продуктов путем циркуляции сухого теплого воздуха по продукту, называется
Уже в раннем Средневековье сложилось четкое разделение русского стола
Узбекские лепешки используются
Употребление огня для приготовления пищи было широко распространено уже
Утрата русской печи привела
Фабрикант Джон Дикенсон впервые предложил использовать бумажные салфетки
Фарлс –
Французское слово baton значит
Характерный способ приготовления в русской печи называется
Химическая кулинарная обработка, заключающаяся в выдерживании продуктов в растворах пищевых органических кислот, с целью придания готовым изделиям специфических вкуса, аромата и консистенции
Химическая обработка пищевых продуктов включает в себя
Хлеб начали выпекать
Хлеб покрывает нашу потребность в калориях
Хлеб принадлежит к числу наиболее древних продуктов питания. Его появление традиционно относят
Хлеб, любая выпечка, колбаса, сыры и т. п. –
Хлебом мы удовлетворяем потребность нашего организма в в белках
Цель заквашивания теста для хлеба –
Циннамон –
Часть религиозного культа (приношение даров богам, духам) называется
Часуйма –
Ча-хай с китайского переводится
Чаще всего являются химические соединениями
Человек стал использовать пряности в пищу
Человеческое тело при рождении состоит из воды
Человеческое тело состоит из воды
Что служит источником тепла в тандыре?
Что сыграло ведущую роль в развитии мозга обезьяночеловека по сравнению с развитием мозга обезьяны?
Что такое елей?
Чурек –
Штоф равнялся примерно
Штоф соответствовал
Щербет – напиток
Этот овощ при Петре 1 на Руси называли «чертовым яблоком»
Яловичина – старорусское название
Японские блинчики называются
Ячмень и пшеницу-двухзернянку культивировали в Месопотамии


перейти на главную страницу